郫县豆瓣炒肉丝怎么做 求学霸解答

郫县豆瓣炒肉丝是一道以猪肉为主要食材，搭配豆瓣酱等调味料炒制而成的家常菜。

食材与准备：

猪里脊肉250克，切成细丝，用少量盐、生抽、白胡椒粉、料酒腌制20分钟。

准备姜蒜米、胡萝卜、青椒和泡好的木耳，切成丝备用。

调制鱼香汁，将盐、生抽、料酒、醋、糖、白胡椒粉、水和淀粉混合均匀。

制作过程：

腌制：将里脊肉丝用少量盐、生抽、白胡椒粉、料酒腌制20分钟，使其入味。

炒制：在锅中加入适量的油，将腌好的肉丝放入锅中快速过油，待肉丝变色后捞出备用。

调味：锅中留底油，加入姜蒜米炒香，然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入蔬菜继续翻炒，最后加入肉丝和鱼香汁，翻炒均匀即可出锅。

特点：这道菜以豆瓣酱的独特风味为主，肉丝嫩滑，蔬菜爽口，适合家庭聚餐。

延伸内容：

郫县豆瓣酱的选择：在制作过程中可以选择不同品牌的郫县豆瓣酱，以获得不同的风味。

其他蔬菜的选择：可以根据个人口味选择其他蔬菜如豆皮、土豆等，增加菜肴的丰富性。

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