夫妻俩的晚餐，家常做法，快捷又好吃，花钱少吃得舒坦，用心过日子

生活中的幸福，往往藏在那些简单而温馨的时刻里，比如两个人一起享用的晚餐。在这个美好的季节，菜市场里的食材丰富多样，而我用三道家常菜，为我们的晚餐增添了一份温暖与满足。

先来说说子姜炒牛肉，是一道美味与营养并存的佳肴。新鲜的牛肉富含蛋白质，45 元一斤的价格虽不算便宜，但只需 150 克，花费十来元，便能让这道菜有了扎实的主料，再加上一块子姜，增添了独特的风味。

【仔姜炒牛肉】

【食材】牛肉、仔姜、青椒、红椒，

米酒、盐、生抽、、蚝油、胡椒粉、淀粉和油。

【做法】

仔姜切片后用盐腌制 20 分钟，仔姜腌制好后，用水冲洗一下，沥干水分。青红椒切成小方块，那鲜艳的色彩为这道菜增添活力。牛肉切成薄片是个技术活，要逆着纹路切，这样切出来的牛肉在炒制后才会更加嫩滑。接着，把牛肉放入碗中，加入米酒、生抽、胡椒粉、水淀粉和油，拌匀后腌制 10 分钟。米酒的香气会渗透到牛肉中，盐和胡椒粉则为牛肉增添了味道的层次，水淀粉让牛肉更加嫩滑，而油则能锁住牛肉的水分。

冷锅热油，放入牛肉片，大火翻炒几下，牛肉片不能炒太久，否则牛肉就不嫩了，所以牛肉翻炒几下就要迅速盛出来。利用锅里面的余油，先放入仔姜，翻炒几下，放入青红椒混合翻炒一下。当青红椒炒到断生后，把牛肉片倒进去一起翻炒，放生抽、蚝油和水淀粉，大火翻炒。炒熟后装盘，一道美味的子姜炒牛肉就完成了。

接下来是酱香茄子，先清蒸后炒制的方式，这样既减少了油脂的摄入，又能快速做好这道菜。清蒸后的茄子口感软糯，再经过简单的炒制，加入少许调料，便能散发出诱人的香气。

【酱香茄子】

【食材】茄子、蒜、青椒、红椒，

豆豉、黄豆酱、盐、砂糖。

【做法】

将茄子清洗干净后，对半切开，再切成细长条。把这些茄子条放在盘子里，放入蒸箱蒸十分钟。

炒锅烧热油，用小火爆香蒜和黄豆酱，再加入两粒豆豉，炒出香味，放入青红椒块，翻炒几下。

放入蒸好的茄子条，大火翻炒几下，让茄子条充分吸收调料的味道，放少许砂糖调味，全部炒熟后装盘即可。

最后一道蒜蓉红薯叶，是一道充满田园气息的家常菜。嫩绿的红薯叶在蒜蓉的点缀下，显得格外清新。简单的炒制过程，保留了红薯叶的营养和口感，吃起来清爽可口。

这三道家常菜，茄子花了4元、红薯叶3元、仔姜5元多，加上牛肉，总共花费 30 元左右，却让我们两个人吃得舒坦。在家中烹饪这些菜肴，虽然简单，却充满了温馨。

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