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牛肉炒豆干是一道以牛肉和豆干为主要食材的经典家常菜，通过简单的烹饪技巧就能制作出美味佳肴。
食材与准备：
牛肉：选择新鲜牛肉，洗净后切成薄片或丝，用少量盐、生抽、料酒腌制，以去腥增香。
豆干：选择质地均匀、无破损的豆干，清洗干净后切成与牛肉相仿的形状，如条或片。
调味料：准备适量的姜丝、蒜末、辣椒段等，以增添风味。
制作过程：
腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入少量盐、生抽、料酒等调味料腌制10-15分钟，使其入味。
炒制：在热锅中倒入适量油，待油热后放入姜丝、蒜末和辣椒段爆香，然后加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
混合翻炒：将切好的豆干倒入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。若喜欢辣味可适量加入郫县豆瓣酱或辣椒酱增加风味。
调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料，继续翻炒均匀。若喜欢香辣口味可加入少量香油和葱段提升香气。
出锅装盘：当牛肉和豆干充分入味后，即可关火并将菜肴盛入盘中。
注意事项：
选材：选购牛肉时要注意其新鲜度和纹理，优质的牛肉能提升菜肴的整体品质。
烹饪技巧：在炒制过程中要控制好火候和时间，避免过度烹饪导致牛肉变老影响口感。同时要注意安全卫生问题。
通过以上步骤可以制作出美味可口的牛肉炒豆干，它不仅营养丰富还具有很高的食用价值。
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