方便面没营养、不健康？网友：你对方便面一无所知

谁的家里

还没几袋方便面了？

第一步：烧水

第二步：拆包装

第三步：泡面

做饭从未如此简单

不过

这么受欢迎的方便面

也没少“背锅”

垃圾食品、没营养

全是防腐剂、泡面桶有毒

诸如此类的说法

比比皆是

图源：深圳卫健委

方便面真的这么可怕吗

关于方便面

不健康的谣言有很多

但被频繁谈论到的

似乎是以下这几个

1

方便面中有很多添加剂？

“方便面里有很多添加剂。”生活中似乎经常听到这种说法。而且很多人在翻看泡面的成分表时，总会被一大串的添加剂吓到，并把它们列入“方便面真的很多添加剂”的罪状。但事实上，添加剂并不都是对身体有害的，它们是调味、保质的必需品，正常使用对人体无害。

别担心！虽然方便面中的添加剂种类看着很多，但使用的量符合国家标准，各项成分都有国标进行强制规范，在这方面大可以放心。

2

方便面含有高剂量防腐剂？

食品的保质期长短往往与防腐剂的添加有关。但是，方便面之所以能够长时间储存，并非因为含有高剂量的防腐剂。

实际上，方便面之所以保质期长，是因为其在生产过程中经过高温油炸或热风干燥，迅速去除水分，减少微生物滋生。同时，采用真空或充氮包装，有效隔绝氧气和水分，防止氧化和吸湿。此外，方便面的调料包和脱水蔬菜水分含量极低，进一步延长了保存期限。这些综合措施使得方便面即使不添加大量防腐剂，也能保持较长时间不变质。

3

泡面桶上涂有石蜡？

泡面桶上并未涂有石蜡。石蜡的熔点较低，通常不超过60摄氏度。如果用来盛装热饮料或热食物，石蜡就会熔化。

事实上，桶装方便面的桶身由食品级口杯纸加PE膜组成，内侧的防水层一般用的是食品级的聚乙烯、聚丙烯或乙烯-醋酸乙烯共聚物。这些材料在保食品包装中广泛应用，是世界上最常见的食品包装材料之一。它们的最低熔点在110摄氏度左右，远高于开水的温度。使用100摄氏度的开水泡面并不会对泡面桶的材料造成危害，因此从正规渠道购买方便面，食用起来也不会因此对健康产生影响。

4

吃方便面会致癌？

这一传言的产生是因为方便面面饼在高温油炸过程中可能产生潜在的致癌物质——丙烯酰胺。但实际上，生活中不少的食物在烹饪或者加热过程都会产生丙烯酰胺。食物中检测出丙烯酰胺，并不代表这种食物会致癌。我们要做的是控制好摄入的量，而不是过于担心方便面会致癌。

方便面其实也有营养

方便面是一种以精制面粉为主要原料的食品，它含有人体所需的基本营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。碳水化合物主要来源于面粉，为人体提供必需的能量。

而面粉中也含有一定量的膳食纤维，有助于维持肠道健康。方便面中的蛋白质主要来源于面粉和肉料，虽然含量相对较低，但适量食用仍有助于维持人体正常生理功能。脂肪主要来源于油脂包，是人体必需的营养素之一，可以提供热量，保护身体器官，维持生理功能。

图源：中国经营报

然而，过量摄入脂肪可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题，因此在食用方便面时，应注意控制油脂的摄入。总的来说，方便面提供了基本的能量和营养素，但为了获得更全面的营养，建议搭配新鲜蔬菜、水果等富含维生素的食物。

这样吃方便面更健康

选择非油炸的面饼

由于不经过油炸这道工序， 非油炸方便面面饼油脂含量较低，热量也相对较少，有助于控制体重和减少脂肪摄入。同时，由于避免了油炸过程中可能产生的有害物质，非油炸方便面是一种更健康的快速食品选择。

注意食物搭配

方便面基本等同主食，虽然有蔬菜包，但是量很少，干制蔬菜的营养损失较多。

要想均衡营养，建议搭配方便食用的蔬菜和蛋白质食物一起吃，蔬菜可搭配水果黄瓜、大白菜、圣女果、小油菜、生菜等，蛋白质食物可搭配鸡蛋、豆腐丝、鸡胸肉、鸡腿肉、牛奶、无糖酸奶等。

图源：广东卫生信息

少喝泡面汤

不少朋友在吃泡面时，喜欢喝泡面汤。虽说泡面汤是泡面美味的灵魂，但泡面中的盐和油大部分都溶解在了汤里，要想少摄入点油和盐，那就少喝几口汤。

减少调料包用量

调料包虽然能让泡面味道更浓郁，但也会增加油盐摄入量。方便面的料包和酱包量都不少，控制调料包的摄入，等于控制油盐成分的摄入。

图源：广东卫生信息

快节奏的生活里

方便面等速食食品

确实给我们带来了便利与美味

不过也要注意营养搭配

再忙也别忘了好好照顾自己

-END-

编辑 | 谢欣

校对 | 蔡诗妍、廖静文、郭学佳、彭融

审校 | 曾楚媛

监制 | 余治国

信息来源 | 科普中国、广东卫生信息、广东科普

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