如何炸油饼又软又蓬松 急求答案，帮忙回答下

炸油饼又软又蓬松的关键在于面团的制作和炸制过程中的技巧。

要制作软蓬松的炸油饼，可以按照以下步骤进行：

准备材料：

面粉中加入酵母粉、食盐，再加入温水揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

或者使用300克面粉加入2克酵母、3克泡打粉、20克白糖，再加入适量清水和成面团，之后加入20克黄油揉匀，盖上保鲜膜室温醒发1小时，再放入冰箱冷藏。

制作油饼：

将醒发好的面团取出排气，分成若干个小面团，用擀面棍擀成面片，用刀尖在面片上划上三刀，形成油饼坯。

在锅中加入食用油，油温六七成热时放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。

注意事项：

炸油饼时要注意控制油温，油温不能太低或太高，以保持油饼的蓬松和口感。

制作过程中要注意卫生和安全，避免烫伤等意外情况发生。

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