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翘嘴白鱼可以采用多种方法制作，包括红烧、干烧、清蒸和酥焖等，每种方法都能带来独特的风味。
红烧翘嘴鱼
准备原料：翘嘴鱼1条（约750克），泡红辣椒200克，大葱、盐、白糖各10克，陈醋20克，料酒5克，生姜30克，熟猪油20克，干尖椒丁10克，酱油5克，色拉油30克，高汤100克，葱花2克。
制作过程：将鱼去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加盐、生姜、料酒腌渍2小时。泡红椒切0.5厘米见方的小丁；剩余的生姜切厚0.1厘米的小片；大葱切小段。在炒锅内放入色拉油，烧至五成热时入鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来再用小火煎1分钟至表皮金黄。然后放入猪油，小火烧化后放入姜片、泡椒丁、干尖椒丁、葱段炒香，再加入高汤、白糖、陈醋、盐、酱油调味，大火收汁后出锅，撒葱花上桌即可。
干烧翘嘴鲌
制作过程：将鱼去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加盐、生姜、料酒腌渍2小时。然后入锅煎至金黄，再加入姜丝、泡椒丁、干尖椒丁等调料炒香，最后加入高汤、白糖、陈醋等调味料烧开，收汁后出锅。
清蒸翘嘴鱼
准备材料：鱼腮和鱼肚清洗干净，划花刀后用盐和料酒腌制。
制作过程：将鱼放入蒸锅中，加入适量的姜丝和葱段，蒸约15分钟。蒸好后，淋上少量热油以增加香气。
酥焖翘嘴白鱼
制作过程：将鱼处理后改刀并腌制。然后放入高压锅中，加入少量水煮沸后压制12分钟。最后取出鱼，剔除杂料后浇汁食用。
这些方法不仅保留了翘嘴白鱼的鲜嫩口感，还能最大程度地发挥其营养价值。
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