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鱿鱼炒香菜的做法包括准备材料、处理鱿鱼、烹饪等步骤。
准备材料:
新鲜鱿鱼250克,洗净切段。
香菜200克,洗净切段。
适量油、盐、葱姜蒜。
处理鱿鱼:
将鱿鱼放入冷水中,加入少量姜片和料酒去腥,煮沸后捞出过凉水并清洗干净。
切成适合大小的块或丝,备用。
烹饪步骤:
爆香调料:热锅冷油,放入切好的葱姜蒜爆香。
翻炒鱿鱼:加入切好的鱿鱼块或丝,大火快速翻炒。
调味:加入适量生抽、蚝油、盐等调味料,继续翻炒均匀。
加入香菜:最后加入香菜段,翻炒几下即可出锅。
注意事项:
焯水去腥:在烹饪前将鱿鱼放入冷水中焯烫一下,可以去除腥味。
控制火候:烹饪时保持大火快炒,以保持鱿鱼的鲜嫩口感。
调味适量:根据个人口味适量调整调味料的用量。
通过以上步骤,可以制作出美味的鱿鱼炒香菜,享受鲜美的海鲜风味。
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