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制作菠萝果酱需要准备新鲜的菠萝、冰糖、食盐和柠檬汁，通过一系列步骤精心制作而成。
材料准备：
新鲜的菠萝1个（削皮后切成小碎块）。
冰糖100-200克（根据个人口味调整）。
食盐1克（用于调味）。
柠檬汁适量（用于增加果酱的酸味和风味）。
制作步骤：
前期处理：将菠萝清洗干净，切成小块，去除中心硬芯，保留外圈软嫩的果肉。硬芯部分可以单独切碎或用料理机打碎。
腌制：将切好的菠萝块放入碗中，加入少量食盐和白糖，搅拌均匀后腌制半小时。这一步骤有助于菠萝出水并提升风味。
烹饪：将腌制好的菠萝放入锅中，加入冰糖，开中高火煮沸。然后转中火继续煮，期间要不断搅拌以防止粘锅。
去浮沫：煮制过程中可能会产生浮沫，需用漏网将其滤出以保证果酱口感。
收汁浓稠：当果肉煮至软烂时，转小火继续熬煮，使果酱变得浓稠。此时可加入少量柠檬汁以增加果酱的酸味和果香。
装瓶保存：将熬制好的果酱装入干净的玻璃瓶中，密封后放入冰箱保存。注意要趁热装瓶以减少细菌滋生。
通过上述步骤精心制作的菠萝果酱不仅口感丰富，还能在密封罐中保存较长时间。这种自制果酱不仅健康卫生，还能根据个人口味进行调整，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。
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