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制作菠萝果酱需要准备新鲜的菠萝、冰糖、食盐和柠檬汁,通过一系列步骤精心制作而成。
材料准备:
新鲜的菠萝1个(削皮后切成小碎块)。
冰糖100-200克(根据个人口味调整)。
食盐1克(用于调味)。
柠檬汁适量(用于增加果酱的酸味和风味)。
制作步骤:
前期处理:将菠萝清洗干净,切成小块,去除中心硬芯,保留外圈软嫩的果肉。硬芯部分可以单独切碎或用料理机打碎。
腌制:将切好的菠萝块放入碗中,加入少量食盐和白糖,搅拌均匀后腌制半小时。这一步骤有助于菠萝出水并提升风味。
烹饪:将腌制好的菠萝放入锅中,加入冰糖,开中高火煮沸。然后转中火继续煮,期间要不断搅拌以防止粘锅。
去浮沫:煮制过程中可能会产生浮沫,需用漏网将其滤出以保证果酱口感。
收汁浓稠:当果肉煮至软烂时,转小火继续熬煮,使果酱变得浓稠。此时可加入少量柠檬汁以增加果酱的酸味和果香。
装瓶保存:将熬制好的果酱装入干净的玻璃瓶中,密封后放入冰箱保存。注意要趁热装瓶以减少细菌滋生。
通过上述步骤精心制作的菠萝果酱不仅口感丰富,还能在密封罐中保存较长时间。这种自制果酱不仅健康卫生,还能根据个人口味进行调整,是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。
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