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蒜蓉排骨是一道以蒜香调味为主的经典中式菜肴,通过腌制、蒸制或煎制而成,口感嫩滑,香味四溢。
主要食材:排骨、蒜蓉、淀粉、生抽、蚝油等。
制作方法:
腌制:将排骨洗净切块,用少量盐、生粉、蚝油腌制,以入味去腥。
蒸制:将腌制好的排骨放入蒸锅中,加入适量的蒜蓉和调味料,隔水蒸制。蒸制时间根据排骨大小调整,一般大约需要20-30分钟。
煎制:如果喜欢口感更香脆,可以选择用少量油将排骨煎至两面金黄。
调味:根据个人口味加入适量的调味料如盐、糖、鸡精等,翻炒均匀即可。
制作要点:
排骨选择:建议选择带软骨的嫩排,这样口感更好。
腌制时间:腌制时间越长,排骨的味道会越好。
蒸制技巧:蒸制时要注意火候,保持中小火,避免排骨过熟或过生。
文化背景:蒜蓉排骨是一道非常受欢迎的家常菜,因其独特的蒜香味道和嫩滑的口感而受到喜爱。它不仅是一道美味佳肴,更是一种文化的体现。
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