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闽南醋肉是一道以五花肉为主要食材的传统菜肴,通过腌制、油炸等工序制作而成,口感酸甜酥脆,外脆里嫩。
材料准备:
五花肉500克
老抽、生抽适量
白糖适量
米醋适量
八角、桂皮适量
生姜、蒜瓣适量
料酒、盐适量
水适量
制作步骤:
准备食材:将五花肉切成1-2厘米宽的块状,放入冷水中焯水,煮沸后继续煮2-3分钟,以去除血水和脏物。捞块,用清水冲洗干净备用。
腌制:取一个炒锅,加入适量的水,放入五花肉块,加入料酒、生姜片和蒜瓣,煮沸后转小火煮30分钟,使肉变得稍微软烂。在炒锅中加入适量的米醋、老抽、生抽、白糖、八角和桂皮,根据个人口味调整比例。继续用小火慢炖15-20分钟,让肉块充分吸收调料的味道。
油炸:加入适量的盐调味,继续慢炖5分钟左右,直到肉块入味,汤汁浓稠。关火后,将醋肉转移到一个容器中,静置片刻,让肉块充分吸收汤汁。把醋肉切成薄片或块状,摆放在盘子中,撒上一些葱花或香菜作为装饰。
口感与搭配:闽南醋肉口感酸甜酥脆,外脆里嫩,搭配菠萝和火龙果沙拉酱可以增加口感丰富度。这种搭配不仅解腻还能让肉质更加鲜美。
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