闽南醋肉怎么做 急急急，帮忙解答这个问题！

闽南醋肉是一道以五花肉为主要食材的传统菜肴，通过腌制、油炸等工序制作而成，口感酸甜酥脆，外脆里嫩。

材料准备：

五花肉500克

老抽、生抽适量

白糖适量

米醋适量

八角、桂皮适量

生姜、蒜瓣适量

料酒、盐适量

水适量

制作步骤：

准备食材：将五花肉切成1-2厘米宽的块状，放入冷水中焯水，煮沸后继续煮2-3分钟，以去除血水和脏物。捞块，用清水冲洗干净备用。

腌制：取一个炒锅，加入适量的水，放入五花肉块，加入料酒、生姜片和蒜瓣，煮沸后转小火煮30分钟，使肉变得稍微软烂。在炒锅中加入适量的米醋、老抽、生抽、白糖、八角和桂皮，根据个人口味调整比例。继续用小火慢炖15-20分钟，让肉块充分吸收调料的味道。

油炸：加入适量的盐调味，继续慢炖5分钟左右，直到肉块入味，汤汁浓稠。关火后，将醋肉转移到一个容器中，静置片刻，让肉块充分吸收汤汁。把醋肉切成薄片或块状，摆放在盘子中，撒上一些葱花或香菜作为装饰。

口感与搭配：闽南醋肉口感酸甜酥脆，外脆里嫩，搭配菠萝和火龙果沙拉酱可以增加口感丰富度。这种搭配不仅解腻还能让肉质更加鲜美。

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