牛排怎么煎才嫩又不生 帮帮忙呀，急需答案指引啊！

要煎出嫩而不生的牛排，关键在于掌握好火候和腌制的方法。

选材与腌制

选择牛身上的牛脊肉，这个部位的肉质最为鲜嫩。

用刀背或锤子轻轻敲打牛排，使其肉质更加松软。

腌制时加入少量红酒、胡椒和盐，帮助牛排吸收水分，提升口感。

处理与烹饪

牛排常温解冻后，用厨房纸吸干水分，两面撒上现磨黑胡椒碎和胡椒粉，腌制15分钟。

选择一个厚底的平底锅，大火预热后放入牛排，每面煎2分钟，直到表面微焦。

煎好后静置2分钟，让肉质回弹，再切块装盘。

注意事项

火候是关键，避免频繁翻动以保留肉汁。

选择合适的锅具能更好地锁住肉汁，提升口感。

通过上述步骤，您可以轻松煎出嫩而不生的牛排，享受美味的西餐时光。

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