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鱿鱼丝炒牛肉丝是一道以鲜嫩爽滑的鱿鱼丝和牛肉丝为主要食材的经典菜肴，通过简单的调味和快速翻炒，能做出一道色香味俱佳的美食。
食材准备：
鱿鱼丝：清洗干净，切成细丝，用少量盐和料酒腌制以去腥增香。
牛肉丝：选择瘦牛肉，切成细丝，用少量盐、生粉抓拌均匀，腌制15分钟。
配料：准备适量的姜丝、蒜片和辣椒段，以增添风味。
烹饪步骤：
处理鱿鱼丝：将鱿鱼丝放入开水中焯水1分钟，捞出控水备用。这一步可以去除鱿鱼丝的腥味，并使其更加嫩滑。
爆炒鱿鱼丝：在热锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香，然后加入鱿鱼丝快速翻炒。
调味：在鱿鱼丝快熟时，加入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、盐和鸡粉等调味料，翻炒均匀。
加入牛肉丝：将腌制好的牛肉丝加入锅中，继续快速翻炒，使其与鱿鱼丝充分混合。
收汁：最后加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜嫩爽滑。
注意事项：
火候控制：在烹饪过程中，需要控制好火候，避免过度加热导致菜肴变老。
调味适量：虽然鱿鱼本身味道鲜美，但调味料不宜过多，以免掩盖其原有的鲜味。
通过以上步骤，可以制作出鲜嫩爽滑的鱿鱼丝炒牛肉丝，非常适合下饭。
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