做粽子放食用碱还是小苏打 麻烦给个答案！

制作粽子时，通常使用食用碱而不是小苏打。

食用碱的作用：

在制作粽子时，加入食用碱可以提升粽子的口感和色泽。它能让糯米更软糯，粽子颜色更金黄，同时还能缩短粽子的加热时间。食用碱还能中和蔬菜上的有机酸或硫化物，使蔬菜保持原有的颜色。

小苏打的替代作用：

如果没有食用碱，可以选择小苏打进行替代。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，与食用碱的成分相似，因此也能起到增加粽子黏性、改善口感的作用。

使用建议：

食用碱：一般按照糯米与碱600:38的比例来放，这样可以使粽子口感最佳。

小苏打：在替代食用碱时，一斤糯米大约需要放一克左右的小苏打。

其他注意事项：

煮粽子技巧：在煮粽子时，可以加入少量的食盐和小苏打，这样可以使粽子更加香软。

食用碱的用途：除了制作粽子外，食用碱在日常生活中还有许多其他用途，如用来发面、软化肉质纤维等。

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